魔芋的原料和方法

魔芋豆腐制作新工艺:精制魔芋粉8 kg，马铃薯淀粉或米粉2 kg，天玺新(魔芋)豆腐凝固剂0.3-0.5 kg，魔芋豆腐增白剂10g。工艺:首先将精粉与淀粉、增白剂混合，加入冷水溶解，加入40-60倍的沸水，继续煮沸至完全溶解，加入凝固剂搅拌溶解，继续加热5分钟，然后出锅，倒入模具中，完全冷却凝固，即得魔芋豆腐。