如何在家做炖鱼，简单方便。
1、鲫鱼清理干净，洗净沥干，用刀在鱼的两边划细纹，用绍酒和少许盐腌制片刻；葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋切片。
2.将鲫鱼放入汤盆中，加入香菇、竹笋、火腿片、猪油、葱姜，倒入拌有鸡粉的汤汁，大火蒸半小时，捞出，再捞起葱姜。
这道菜叫炖菜，其实是蒸的，也可以用微波炉做。
生产方法2
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食物准备
材料:鲫鱼2条，白萝卜500克。
辅料:花生油适量，盐2茶匙，糖1茶匙，姜15g，香菜适量。？[2]?
烹饪方法
1.将鲫鱼杀死，洗净，沥干水分。如果鱼卵喜欢吃，就把它们洗干净，放一会儿，让它们在汤里变香。
2.香菜、生姜洗净，生姜切片。
3.将白萝卜切丝。
4.烧热锅，放入油，煎鱼。
5.煎一面就好，把另一面翻过来，再加一块鱼子煎。？
6.然后倒入适量的开水，注意一定是开水，不然一会儿汤就不是乳白色了。
7.当汤呈乳白色时，加入萝卜丝继续煮。
8.如果萝卜丝也是软的，加适量的盐。如果喜欢辣椒，可以加一点辣椒提味。如果你不喜欢，就忽略它。
烹饪诀窍
1，想让汤呈乳白色，第一，放水时一定要烧开水，鱼一定要炸熟了再放水；
2.还有一种方法就是在汤里放一点猪油，这样煮出来的汤也会是乳白色的。
材料:鲤鱼750克。
清炖鲤鱼
辅料:香菜15g。
调料:15g葱，5g姜，25g料酒，4g盐？[2]?
流程:
1.鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.加入葱花、姜末、香菜碎、料酒、盐腌制片刻；
3.锅中加入适量水，将鱼煮至汤汁发白烂烂；
4、加少许醋，即可食用。
方法2
材料:鲜鲤鱼650克，鲜豆腐250克，花生油，料酒，盐少许。
特点:水煮鲤鱼炖，肉质细嫩，汤汁清亮粘稠，味道醇厚鲜美。
生产技术(20张)
流程:
1.将鱼宰杀，去鳞、去腮，取出内脏，洗净；？[3]?
2、豆腐切块，尽量厚大；
3、铁锅入油，烧热。将洗净沥干水分的鲤鱼放入锅中，两面煎熟；
4.鲤鱼煎好后，倒入清水，离锅5厘米左右。
5、大火至锅内，放入准备好的豆腐块，加入竹笋、火腿片、盐、味精、葱、姜、酒，在锅内炖至熟，淋少许猪油。