如何让皮肤变得好吃?
最好做成肉冻。
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猪皮洗净,放入冷水中煮沸,煮20分钟左右,取出晾凉备用。同时另起锅烧开热水,加入适量葱、姜、大料,烧开。
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猪皮凉下来后,拿刀把背面的油尽量刮干净,这样果冻就会像甜点一样清澈。刮掉油后,将猪皮切成均匀的条状。
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将切好的猪皮放入沸腾的热水中煮沸,然后盖上盖子,转小火慢煮。其间加入适量的酱油和盐,但最好不要用太多,因为皮冻做好了会凉的。时间:用凉的铸铁锅煮了一个多小时。如果我用普通的锅,把时间延长半个小时到四十分钟就更好了。水量:最好开始多一点,因为煮的过程中水蒸气会蒸发,然后煮好的皮和水的比例一般控制在三比一或者四比一左右。
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煮好后,挑出葱、姜、大料,然后把猪皮和汤倒入一个较大的容器中,放凉。有可能在这个过程中会有一些油浮上来,最好撇去。这样做出来的猪皮果冻会更漂亮,而且不会油腻。最后将冷却后的猪皮水放入冰箱,放置过夜。
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将猪皮冻切段,加入香葱、香菜、酱油和醋拌匀。我一般会放烤花生进去,味道会更好。
需要注意的事项
猪皮和水的量我没有准确的量。一般我买一斤猪皮,一大碗面能做两碗。多做几次,熟能生巧。此外,根据皮肤果冻中的自我