河南椒麻鸡的做法

1首先我们需要准备食材，除了鸡肉，辣椒一定要准备充足，少许冰糖，葱，姜，蒜，料酒，盐，胡椒粉等等。

2.然后将鸡清洗干净，去掉骨架、鸡屁股等。鸡架可以留着煲汤用。用盐、料酒、糖、生抽腌制很重要。涂层要涂的均匀，可以用保鲜膜放冰箱里，这样更好吃。

3、接下来是煮的过程，放入花椒、姜等。放进胃里，然后准备盐水。卤水很重要，卤汁、葱、姜、蒜要够，时间一定要够，才能让椒麻鸡从里到外都有诱人的味道。

4.整个腌制炖的过程大概需要6个小时，所以这就是为什么每天会有这么多辣椒和鸡的原因，因为一个人只能做这么多，而且经常供不应求。

如何做出辣椒味的全鸡，分享到这里。卤汁不同直接影响椒麻鸡的口感，放进去的冰糖要根据口味来添加。这个方法就是烤鸡的做法。另外，可以用辣椒大火炒鸡肉，速度更快，也别有一番风味。