金陵肉丸来自哪里？

金陵肉丸是南京传统名菜，属于金陵菜系，是金陵菜系名菜之一。金陵丸子软糯醇厚，酥脆可口，汤浓味浓。金陵丸子的主料是猪肉、虾仁、泡水筋，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、碳水化合物等营养成分。

金陵丸子的做法

配料:猪肉、虾、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉。

1.将猪肉、虾、姜、葱剁成粉，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。筋泡水后用冷水冲洗干净。

2.把肉末做成丸子，蘸生粉，放油锅里炸3分钟，捞出。

3.锅里放油，锅里放葱、姜，煮料酒、酱油，放入蹄筋，烤5分钟，放肉丸，放白菜叶，炖30分钟，挑出白菜叶，上桌。

生产中的注意事项

1，猪肉要肥瘦相间，加肥肉会更美味。

2.做肉丸需要把猪肉剁成肉末，不要剁成泥。

3、丸子的大小要一样。

4.中速翻炒，注意不要散，做到内鲜嫩外脆。