？面筋怎么吃？推荐七个食谱。
1，麻辣素牛肉
配料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、红曲。
第一步:首先将主料水面筋放入笼中，压平，蒸透，取出压实；冷却后切成厚片，与红米汁拌匀上色，做成牛肉坯备用。
第二步，将芝麻洗净，油炸后磨成芝麻粉；花椒用温水泡一会，取出花椒，留花椒水。
第三步:将锅放在火上，加入植物油，待油温升至七成时，将牛肉坯撒入锅内，炸至浮油面发红，捞出备用；另取一锅，放入牛肉汤，加入500毫升鲜汤、盐、酱油、姜汁、花椒水，小火煨至汤汁松软入味。加入芝麻粉、红辣椒油、料酒、香油即可食用。
2、罗汉烧面筋
配料:熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、四季豆、腐竹、香油、酱油、淀粉、食用油。
第一步:将熟面筋用十字刀煎至金黄色，取出备用；将竹笋、香菇、口蘑切片备用；将青豆用清水焯一下备用。
第二步:腐竹用绿豆泡过的水显影后，切成1.5寸的段备用；面筋通过再次浸泡四季豆来软化，然后挤出备用。
第三步:锅中下油，将冬笋、冬菇、冬菇片六成热煸炒；煮酱油，加盐调味；加入面筋、绿豆和腐竹，用清水大火煮沸；关小火，慢慢烧约15分钟；当锅里的汤喝到一半时，开大火收汁；将皮削薄，淋上香油即可食用。
3、油面筋塞肉
配料:油面筋、肉、虾、蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。
第一步:将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐、蛋液与肉末顺时针搅拌均匀待用。
第二步:用筷子在油面筋上切一个小洞，把肉末塞进油面筋里；烧热炒锅，倒入油，油热时放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精和清水，烧开，将汤转中火略煮，最后用武火收汁，用葱花装饰即可。
4.糖醋面筋
配料:面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
第一步:将面筋分成两份，切成细丝；热锅放油冷却，油加热后将面筋放入锅中；将面筋丝用中火炸透后取出(炸的过程中不断搅拌，防止炸烂)。
第二步:在碗中放入葱花和蒜(蒜多)、醋、酱油、糖、盐、淀粉(糖和醋一定要多放)；锅中放少许油，加热后混合4均匀，倒入锅中，煮汁，最后淋少许香油。
5、三鲜鱼肚
配料:油面筋、干香菇、冬笋、菜仁、淀粉、酱油、料酒、白糖、味精、香油、花生油。
第一步:将油面筋切成小方块；鲜笋洗净，切成菱形块；水发香菇切丝；油菜心清洗干净，切成段。
第二步:将炒锅放在大火上，倒油至七成热，放入香菇、鲜笋炒香，加入酱油、料酒、白糖、味精、香油、鲜汤烧开；然后放入面筋块，待面筋完全烧完，再放入鲜笋、香菇丝、青菜，用湿淀粉勾芡。
6.原味糖醋排骨
配料:莲藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄酱。
第一步:莲藕清洗干净，切成长条备用；将湿面筋一根一根包在藕片条上，然后用冷水浸泡(不泡水会粘在一起)。
第二步:锅中倒入水和盐，水开后放入裹好面筋的莲藕，煮熟后取出；在面筋莲藕上撒一点盐，然后调好酥糊，将面筋莲藕和酥糊均匀擦在一起，拍干淀粉备用。
第三步:在干净的锅中加入精制油，用武火加热至五成热，放入包好面筋的莲藕，取出约15秒，倒出沥干油；将调好的糖醋汁倒入干净的锅中，勾芡，放入炒好的面筋莲藕，拌匀后迅速出锅装盘。
7.面筋青椒
配料:面筋、青椒、油、酱油、盐、糖、水。
第一步:把面筋洗干净，然后用手撕，不用切，因为不好吃；青椒洗净切丝。
第二步:锅中放底油，将面筋倒入油中，翻炒1分钟，然后倒入酱油，翻炒1到2分钟；倒入青椒翻炒几下，加点盐，加点糖翻炒几下，加一点水，盖上锅盖小火炖2分钟即可食用。
小贴士:面筋炒好后尽量用热水洗油，这样成品的味道会更鲜美；非素食做法可以适当加点猪肉和葱姜。