面包热巧克力
首先，制作巧克力的原料
在超市里，我们可以看到各种包装精美的巧克力。那么它们都是怎么做出来的呢？
做巧克力，首先要了解原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌有很多，其中
较纯净、质量较好的产品是“卡马”和“瑞士莲”，一般以2公斤包装。绍科拉特
原料一般有三种颜色，分别是黑色、棕色和白色。
黑巧克力含糖量低，味道苦；棕色巧克力是牛奶巧克力，味道非常好，深受喜爱。
人们欢迎它；白巧克力是由可可脂混合牛奶和糖制成的，这并不是严格的巧合。
克立？因为没有添加可可粉，所以可以通过添加油性色素来制作各种颜色的巧克力。
二、如何制作巧克力
1?如何融化巧克力
要把大块的纯巧克力做成带馅的小块巧克力，就要先把巧克力融化。熔化技能
我是亚克力的时候可以用微波炉吗？把温度较低的巧克力拿出来，时不时搅拌一下，降低它的温度。还有，
你可以把巧克力放在一个容器里，盖上保鲜膜，然后把容器放在热水壶里。用“双煮”的方法是聪明的
亚克力融化，也可以用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，这个温度
高巧克力会吐奶。有些人喜欢在融化巧克力的时候把它切成小块，但这完全没有必要。江桥客
切的硬容易在融化的时候产生颗粒，所以把巧克力切成小块就好了。但是一定要注意。
融化巧克力时千万不要弄湿。
2?巧克力制作的温度
做巧克力的时候一定要控制好温度。其中，“卡玛”和“瑞士莲”品牌的原料温度要求。
更高，如果温度控制不好，成品会缺乏光泽，容易吐奶？美白，不容易脱
模式等现象。“卡玛”和“瑞士莲”融化后，冷却到用嘴唇能感觉到冷的程度就可以使用了。
制造。如果时间紧迫，可以将融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌。
冷静下来。“卡玛”和“瑞士莲”适合做各种巧克力和装饰品。
相对于卡玛、瑞士莲，鹰牌、水晶牌等巧克力的原料对温度和融化的要求较低。
熔化后冷却至温热即可用于制作，易脱模，成型坚韧，但成品口感略差。
。“鹰牌”“水晶牌”一般只适合做装饰品。
3?巧克力馅的制造
巧克力馅料的基本配方:巧克力1000g淡奶油500g。
制作:将鲜奶油煮沸，关火，将切碎的巧克力倒入鲜奶油中，巧克力很快就会融化，然后
搅拌均匀，冷却，放入冰箱，凝固后取出。将巧克力馅揉成小球。
融化后冷却到合适温度的一层纯巧克力挂在表面，做成巧克力糖。
4?用模具制作巧克力
除了手工制作，巧克力还可以用模具制作。巧克力模具都是一块板一块板的，一次一个。
可以做20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，如圆形、方形、心形，
花形，以及各种动物形状。
用模具制作巧克力时，应先清洗模具，然后将冷却到适当温度的融化巧克力倒入模具中。
，然后把多余的巧克力倒出来？并在模具周围刮巧克力，使模具内壁均匀着色。
一层巧克力，形成巧克力外壳？但不是后盖。当模具中的巧克力快速凝固时
将刚刚冷却但未凝固的巧克力馅料倒入模具中的巧克力外壳中，然后将模具放入冰箱冷却。
藏起来。巧克力馅凝固后，取出模具，用一些巧克力封住空壳底部，然后放模具。
放在冰箱里直到巧克力脱模？巧克力和霉菌是分开的，当它们之间有空气时，巧克力就可以混合。
倾泻而出。无论你是用手工还是用模具制作巧克力，你都可以在巧克力馅中加入其他东西。
。如果在馅料中加入坚果，可以做成坚果巧克力；朗姆酒巧克力可以加入朗姆酒制成。
此外，还可以在馅料中加入焦糖，制作焦糖巧克力；加入切碎的板栗，用切碎的板栗制成巧克力等。
。
5?三维中空巧克力的制造
在复活节，人们通常做巧克力蛋和兔子；在圣诞节的时候，我们应该让它变得更聪明。
克里克圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等。而且这些巧克力产品是立体的，空心的。因此
如何用模具制作立体、中空的巧克力？
我们先来看看这个巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常只有手掌大小，由两部分组成。
有各种形状。使用时，将两半放在一起，用铁夹固定，形成一个完整的模具。
制作时，先将模具清洗干净，将两半模具合在一起，用铁夹固定，熔化后冷却到合适的温度。
当巧克力的温度倒入模具并充满时，然后将模具翻转，将模具中的巧克力倒出，只留下模具
内壁覆盖着一层薄薄的巧克力。这时，用抹刀从外侧轻轻敲击模具，一方面使模具内壁
桌上的巧克力层越薄越好，另一方面可以避免成品出现气泡。然后把模具放在网格上。
用上下各一个容器，然后让模具里多余的巧克力流入容器。当模具中的巧克力几乎干燥时，
用刀刮去挂在模具下端的巧克力。在保证成品不破碎的前提下，这种立体镂空
我们的巧克力最好薄一点，当然不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，
你需要再挂一次，防止成品坏了。一切准备就绪后，将模具放入冰箱。等到查克
当力刚从模具中释放出来时，取出夹子和模具，即得到固体空心巧克力。
对了，巧克力还可以用来做各种装饰品来装饰蛋糕和甜点，比如巧克力片。
巧克力网、巧克力叶、巧克力丝带、巧克力香烟等。
巧克力制作是一门高深的艺术，我们很难三言两语说清楚。巧克力的生产发展很好。
快，虽然现在用的设备已经越来越先进，但是手工巧克力还是比较贵的。如今，巧克力
巧克力的口味也发生了很大的变化，因为巧克力的传统口味已经过时了，而新的口味，比如茶味，
香料和水果等新型巧克力越来越受欢迎。但无论它如何发展变化，巧克力总是
因其精致迷人的特点，长期受到人们的喜爱。所以，我们的甜品师掌握了。
一些制作巧克力的常识肯定对以后的工作有帮助。
制作精制巧克力
制造过程非常复杂。可可豆需要挑选、干燥、研磨、加热、搅拌、熟化、冷却，
填充模具可以形成一个完美的黑巧克力。大约1公斤可可豆只能提炼出不到500克的巧克力。
动力精华，而且制作过程至少需要经过20个步骤，有些高品质的巧克力制作，只是搅拌可可浆。
可能需要120个小时，整个过程可以说是费时费力。同时，必须严密控制整个生产过程。
加热系统(也就是室内有空调设备)，稍有不慎，整锅巧克力就会乱七八糟。
1.选择一般超市能买到的巧克力棒，就不用为调温降温的复杂过程伤脑子了。
肌腱。DIY巧克力，好玩的是可以根据喜好添加混合材料。选择碎杏仁和坚果糊。
(Praline paste)还有草莓，要示范一下怎么做Rocher，怎么让草莓穿上套装。
2.溶解巧克力的时候一定要用水烫一下，不能直接煮。查克，拿巧克力的时候要小心。
力根本接触不到水。
3.巧克力和坚果糊混合成糊状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子混合一部分放在手掌里揉成一团。将球形巧克力放入冰箱，然后凝固。
取出来，蘸上黑巧克力浆，放入冰箱，定型。
5.手巧的朋友还可以用水果做出新的巧克力形状。所选水果的外层必须完全没有水分。
。
6.打造一套草莓套装非常简单。让草莓蘸上一层白巧克力酱，放入冰箱凝固，然后
蘸上黑巧克力酱，放入冰箱，用装满巧克力酱的滚筒在草莓上加工。
制作巧克力是一个非常复杂的过程。可可豆需要经过挑选、干燥、研磨、加热、搅拌、催熟、冷却和填充模具，才能形成完美的黑巧克力。大约1公斤的可可豆只能提炼出不到500克的巧克力精华，制作过程至少需要20个步骤。一些高品质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就要花120个小时，整个过程可以说是费时费力。同时，整个生产过程必须在严密的温度控制系统中进行(即室内有空调设备)。一不小心，整锅巧克力就乱了。
1.选择一般超市能买到的巧克力棒，不用担心温度调节和冷却的复杂过程。DIY巧克力，好玩的是可以根据喜好添加混合材料。我们选择了碎杏仁、果仁糖酱和草莓来演示如何制作Rocher以及如何让草莓穿上西装。
2.溶解巧克力的时候一定要用水烫一下，不能直接煮。处理巧克力时要非常小心，巧克力根本不能弄湿。
3.巧克力和坚果糊混合成糊状后，加入杏仁果仁。
4.用叉子混合一部分放在手掌里揉成一团。将球形巧克力放入冰箱，凝固后取出，蘸上黑巧克力浆，放入冰箱定型。
5.手巧的朋友还可以用水果做出新的巧克力形状。所选水果的外层必须完全没有水分。
6.打造一套草莓套装非常简单。让草莓蘸上一层白巧克力糊，放入冰箱凝固，再蘸上黑巧克力糊，放入冰箱凝固，然后用装满巧克力糊的滚筒在草莓上加工。
我有两个食谱。第一个菜谱我没做过，第二个菜谱我做过一次。味道还可以吧？我觉得我买的可可粉真的不影响口感。你买的时候买的比较好。
烤一些坚果、榛子、杏仁和南瓜子。
用微波炉和“耐微波塑料盒”制作巧克力。
将巧克力切成片~越碎越好。
将巧克力放入“耐微波塑料盒”中
用中火~先微波2分钟~取出搅拌巧克力~
PS:因为中间的巧克力不容易溶解~搅拌混合。
再次微波约~ 1分半~ 2分钟~根据情况调整微波时间。
直接倒入溶解的巧克力~或者用三角纸填满模具~然后轻敲模具几下敲出气泡。
在把烤好的坚果放进去之前，用一个坚硬的刮刀或抹刀抹平巧克力。
如果用软巧克力模具~用三角纸填充巧克力~加入适量的甜巧克力，不需要用抹刀抹平。
第二个处方
原料:可可粉、可可脂、坚果、糖和牛奶。
工具:微波炉，大碗，模具。
可可粉，可可脂，(买块的更好，当然买粉的话。但是如果你买可可粉，你就得买黄油。如果你买的是可可脂而不是脂肪，吃多了也不会胖。
坚果:买纯坚果、花生、榛子、杏仁、糖、牛奶。
做法:1。将坚果去皮，平铺在微波炉底盘上，烤3~5分钟(700W微波炉)。
2.找个蒸锅，沥干水，加热。然后把大碗放在蒸笼上。将可可粉、可可脂和糖放入碗中，不断搅拌。直到碗里的东西成糊状(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。有点像浇番茄酱)
3.将坚果倒入糊中，加入少量牛奶搅拌至再次粘稠，自然冷却。
将糊状物放入冷冻室，5~10分钟后取出。
4.再次加热至融化(记得搅拌)。这时候也可以加入一些自己喜欢的香料或者甜味剂。
倒入模具中，自然冷却。
注意:如果买不到可可粉和可可脂，可以只买可以放入炉中的巧克力球。
这个食谱我只放榛子，味道经常是灰色的。试试看。如果材料有，建议你做第二个，因为我会做第二个。想简单点，就做第一个。毕竟买现成的巧克力比买可可粉和可可脂容易。
怎么做面包？
1.干酵母1汤匙温水150ml (150g)鸡蛋1。
黄油60克，糖60克(喜欢可以多加)，盐1/2小勺。
高筋面粉250g低筋面粉50g奶粉18g
2.酵母溶解在温水中；黄油中加入糖，盐，直到它变得松散(搅拌均匀，颜色是白色)。
加入鸡蛋，打散，搅拌均匀。加入酵母水，再次搅拌均匀。
3.将面粉、奶粉和“2”中的混合物混合。
4.因为水很多，面团特别粘，用擀面杖搅拌一下。
使劲搅拌，很费力气。不断搅拌，直到面团变得光滑。
5.放在温暖潮湿的地方基本发酵1小时左右。
我把微波炉和一碗开水放进去。
差不多40分钟发酵)，发酵到两倍大小左右。
6.用手轻轻压下发酵好的面团，排出里面的气体。
7.再次发酵半小时左右，取出，根据喜好整理出需要的面包形状。
8.烤盘上抹一层黄油，或者垫上锡纸。
将完成的面团放在烤盘上进行最后的发酵。
9.大约半个小时，面团就发酵了。烤箱预热至180度，上下火23分钟左右(最后几分钟根据肤色调整火候)。
超级美味的椰子面包
面团材料
a高筋面粉210g低筋面粉56g奶粉20g细糖70g盐1/2茶匙。
b全蛋1汤种84g (14g高面粉+70g水)。
c水85g酵母6g。
22克无盐奶油
PS:图中有一个很大的错误，就是盐和酵母放在一起了。其实酵母如果和糖盐放在一起，会破坏酵母的活性，面团发不起来！
填充材料
20克细糖，1汤匙白兰地，1杯葡萄干，80克。
练习:
1将白兰地和干葡萄混合，浸泡半小时。
2.混合并溶解材料c。
3.将材料A和B混合，用打蛋器慢慢搅拌。
4均匀后转中速继续搅拌至浓稠，加入D料。
5.加入材料D，搅拌至面团光滑。
6基础发酵40分钟
7.把基本发酵好的面团压平成长方形，然后把它倒出来。
8将手粉撒在面团上，然后将面团擀成25CM*40CM。
9把面团擀开，边缘稍微压平。
10用刷子在面团上刷一层水。
11将馅料中的细砂糖和椰子粉混合均匀，然后均匀的撒在面团上(不撒均匀方便收口)。
12将白兰地浸泡过的葡萄沥干，均匀撒在面团上。
13面团从上到下滚动
14在会聚位置揉捏
15面团平均分成8份。在筷子上粘一些高粉，从面团中间往下压，形成蝴蝶形状。
16最终发酵(38度，约40分钟)
17最后在180度烤了20分钟左右。
受访者:用户专家55ss 22 ZZ 88 cc-副总裁级别11 3-22 09:25
烤面包需要高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉，然后是黄油、干酵母，然后是牛奶、鸡蛋和香草粉(去除鸡蛋的腥味)。这些都是最基本的。如果你在北京，我推荐你去大钟寺对面的海印市场，那里什么都有。