三份虾面。什么虾不能煮？

三虾面中的三虾是虾子、虾、虾脑。三鲜面是上海和苏州著名的糕点小吃。它的特点是虾的鲜、虾脑的鲜、虾籽酱油的鲜，还有色泽鲜艳、面条柔韧爽滑、汤汁鲜，深受大家喜爱。

三虾面，哪三只虾？

一般来说，虾脑是虾的胰腺部分，营养丰富。但由于虾脑太小，不易清洗，而且在养殖过程中容易被污染，吃多了可能对身体有害。

虾是去皮的纯虾肉，不易保存。市场上的虾一般都是速冻食品，可以用水泡或者微波炉解冻。

虾籽，又称虾卵，是由虾卵加工而成。虾籽可分为海虾籽、河虾籽、籽及其制品，可用作调味品，味道特别鲜美。