硬番茄怎么炒，软番茄怎么炒。

1，切成小块。如果西红柿还是硬的，想炸软，可以在切的时候把西红柿切成小块，这样炸的时候西红柿会更容易出汁，炸软。

2.先煮西红柿。如果西红柿还是有点硬，可以先用刀在西红柿底部划一下，然后用热水烫一下，让它稍微软一点。之后把熟了的西红柿切好炒，西红柿就好炒了。