柳叶怎么包？

上次发了一篇柳叶包子做法的文章后，很多朋友都对柳叶包子的揉面方法很感兴趣。今天我就把柳叶包揉法的流程图和上次试的煎包一起发上来。

材料:面粉2碗，酵母1勺，猪肉150g，胡萝卜一小块，香菇两个。

练习:

1)将猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、玉米粉和胡椒面拌匀。将蘑菇浸泡至变软，切成小块，与胡萝卜混合。倒入猪肉末，搅拌均匀。

2)取一个大盆，将面粉、酵母和水混合，揉成光滑不粘的面团，然后搓圆，放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵至1.5-2倍大。

3)将面团再次揉成不粘手的面团，分成几小块。每一片搓圆后，压平，擀成中间厚边薄的圆形面团。

4)取一块面团，中间放肉馅。面团对折后，紧捏最右端。首先，将外层面团向右推进行第一次折叠，然后将内层面团向右推进行第二次折叠。这样，外面的面团会被反复捏，折叠后的面团会像水滴一样。

5)锅中放点油，烧热，将包子放入锅中，小火煎至底部有点硬，然后倒入稀面粉水(不要过包子1/3)，稍微开大火，然后合上锅盖焖10分钟左右，至水干。

柳叶包裹方法如下图所示。

小心:

1开水糖化。当水冷却到35度左右时，将酵母放入水中融化，然后倒入面粉中，这样可以使面团生长得更快。

2熄火后再焖3分钟再开盖，让面团更饱满不回缩。

3用稀面粉水代替清水，煎出来的包子底部会有一层薄薄的脆冰。面粉和水的比例是1: 10。