鸭肫的功效与作用:禁止吃鸭肫的人群。

促进消化、补铁、保护视力和促进发育。

鸭肫简介

鸭肫就是鸭胃、鸭肫、鸭肌胃。形状扁圆，肉质致密，坚韧耐嚼，口感绵长而无油腻感。它们是老少皆宜的美食。鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

功效

1，消食化滞，鸭胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭肫可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，从而加快胃的排空速度。可用于食积和小儿疳积。有很强的消食化积作用，能健脾和胃。

2、补铁，鸭肫含铁丰富，吃鸭肫可以达到补铁的效果。

3、保护视力，鸭肫含有维生素A，能促进视紫红质的再生，维持正常的视觉功能，对夜盲症和视力下降有很好的预防作用。

4、促进发育，鸭肫主要由肌肉组织构成，富含蛋白质，能促进人体发育，修复和更新受损细胞。

合适的人群

贫血、胃脘胀满、消化不良。

禁忌人群

孕妇。

不适合一起吃

1、兔肉、鸭肫和兔肉作为寒性食物，一起食用可能会引起肠胃不适，严重时甚至会腹泻。

2、甲鱼肉，甲鱼肉作为甲鱼肉，可以起到滋阴凉血的作用，但是鸭肫也是寒性食物，如果两者一起食用，可能会引起腹痛腹泻。

3.板栗和鸭肫富含一些脂肪，而板栗富含维生素C，维生素C与脂肪发生反应，降低了鸭肫的营养价值。

食用方法

1，红烧鸭肫

将鸭肫切成两半，用水洗净肫内的脏物。将鸭肫从水中捞出，洗净，用1500 ml的水重新装锅，将煮熟的鸭肫加入料酒、酱油、糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用大火煮开。撇去浮沫，盖上盖子，小火焖40分钟左右，再中火煮8分钟，收汁即可。冷却，切片，装盘，上菜。

2.蒜苔鸭肫

鸭肫去筋去膜，放入加料酒和葱姜的开水中煮30分钟，取出放凉，切片；蒜苔洗净，切段；爆香干辣椒和蒜蓉酱，用青苔翻炒，倒入鸭肫片，用盐和鸡精调味，炒匀。