羊肉怎么炖又烂又好吃

将羊肉和清水放入锅中，点火煮沸至出现气泡，然后取出羊肉，倒出捞羊肉的水，然后将锅烧热倒入油，放入葱、姜、蒜翻炒，然后倒入捞出的羊肉一起翻炒，再倒入青红酒，加入少许糖，加入几滴醋，翻炒一会儿，再加入开水， 然后中小火煮一个小时至羊肉软烂，加盐味精调味，即可出锅。