蘑菇在冰箱里放了三四天，根部已经长出了很多白毛。它们还能吃吗？

蘑菇在冰箱里放了三四天，根部长了很多白毛，还是可以吃的。蘑菇长长的白毛不是病原体，也不是发霉变质，而是蘑菇时间长了散发出来的白色孢子。它是无毒的，是蘑菇老化的表现。

蘑菇久了表面会长一层毛，不严重的可以食用，开水略烫即可食用。蘑菇，作为菌类食用，对身体非常好，可以增强细胞功能，抵抗各种疾病的免疫力，止痛，镇静，有止咳化痰等特殊功效。所以蘑菇多吃点好，表面有白毛，只要不烂不严重就可以吃。

扩展数据:

蘑菇储存条件:

蘑菇粉适宜的贮藏条件为0℃和95%的相对湿度。香菇失水与黑柄、开伞有关。用薄膜包装或保持相对湿度在95%以上可以减少水分损失。气调贮藏能抑制蘑菇的褐变，控制2-4%的氧气和5-10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色，延长贮藏寿命。盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理可钝化多酚氧化酶的活性，防止酶促褐变。蘑菇在储存和运输过程中应避免使用金属容器，以防止非酶褐变。

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