杭州油焖笋的做法

1，竹笋去壳洗净。

2.将竹笋切成滚刀块。老根切好分开存放，炖汤的时候可以很好吃。

3.将锅里的水烧开，倒入春笋。

4.15秒后，取出控水。

5.把锅里的水倒出来，擦干，放在炉子上加热，倒入李频特级初榨橄榄油。

6、放姜片做香。

7.倒入煮熟的竹笋。

8.加入黄酒后立即盖上盖子，让酒精熏竹笋。

9.打开盖子，倒入糖和酱油。

10，稍微翻炒，加入半碗水，直到食材刚刚过去。

11.盖上锅盖，烧开，小火炖10分钟左右，直到味道鲜美。

12.打开锅盖，开大火，让锅里的汁变浓。

油焖笋的一般做法

油焖笋方法一

材料:竹笋500克。

调料:味精2g花椒5g香油15g白糖15g菜籽油30g酱油30g。

1.竹笋洗净，剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段；

2.炒锅中火，放入熟植物油，加热至五成，放入花椒，炒熟后取出；

3.立即将春笋翻炒2分钟，加入100 ml酱油、糖和水，小火煨5分钟；

4、见汤汁浓稠，加入味精，淋上香油。

油焖笋方法2

1.选择杭州郊区清明节前出土的嫩笋，不易入味，口感差；

2.炖的时候，汤汁和调料要一次性加入，水量不要太多，调料比例要合适，味道要咸中带甜；

3、大火烧开，中小火收浓汁汤使其入味；

4.这道菜是用重油和糖做的。

油焖笋方法三

1，竹笋去皮洗净；

2.切成段；

3.竹笋用开水焯3分钟，捞出沥干；

4、洋葱切段，洋葱分离；

5、热油锅，先放葱花炒出香味；

6.倒入竹笋炒一会儿；

7.加盐、生抽、老抽、糖搅拌均匀上色；

8.加入半碗水，中火煮5分钟；

9.最后转大火收汁，加入少许胡椒粉，撒上葱花炒匀。