茄丁打卤面怎么做好吃

茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”

用料

主料

茄子（紫皮，圆）1个

猪肉馅200克

面条（生）300克

辅料

黄瓜

1根

调料

食盐

4克

酱油

5克

姜

3克

料酒

5克

豆瓣酱

1汤匙

白糖

3克

大葱

3克

植物油

10克

茄丁打卤面的做法

1.准备好面条、茄子和肉馅

2.把茄子洗净，切成小丁

3.黄瓜洗净，切成条备用

4.锅中注植物油，烧热爆香葱姜

5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒

6.下入茄子丁煸炒均匀

7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻

8.加入酱油、白糖翻炒均匀

9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开

10.勾入薄芡，成糊状即可

11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟

12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可