鱼泥鳅怎么做好吃？

1、泥鳅鱼500g、香菜1、油适量、酱油100g、葱片1、姜片1、蒜瓣2个、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油6550。

2.将泥鳅鱼去内脏，洗净，加盐洗净，将泥鳅鱼的粘液洗掉，用清水洗净。也可以把泥鳅不掏膛放在水里，在水里加一点植物油，让泥鳅把土吐出来。干辣椒切段，不切辣椒籽，葱切葱花，姜切末，蒜切片，香菜切末。如果酱油是干的，加一点水稀释。

3.往锅里加油，加热。加入葱、姜、蒜，炒香。加入酱油翻炒至酱油香；加入半碗水，然后加入酱油、料酒、白糖、十三香和干辣椒，烧开；加入泥鳅鱼，烧开，转小火入味。期间翻一次泥鳅鱼，注意时不时晃动炒锅，防止酱粘底；加热至剩少许汤汁，待酱汁变粘稠时关火，撒上香菜段，即可食用。