杀螃蟹的正确方法

1，拿筷子直接戳在螃蟹的两眼之间，微微翻出，使螃蟹处于假死状态，但肉质保持鲜嫩鲜美。

小贴士:螃蟹充满活力。解开绳子前，让螃蟹吹冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷气后，生命力降低，便于切割。

2.螃蟹左右两边的边缘是最脆弱最柔软的部分，你可以靠着桌子的边缘把螃蟹的壳剥掉。

3.剥去外壳后，清理附着在外壳中心的食物囊。

4、然后去掉长网状的蟹腮(如红圈所示)，注意蟹腮一定要清理干净，这样就不会有苦味了。然后用刷子把螃蟹的外层和内层清理干净。

5.剥去蟹腹的三角形或桃形腹部。这是螃蟹排泄的地方。如果担心清理不够干净，剥下腹壳是最简单的方法。

6.然后拿刀把蟹爪剁下来，用刀背拍打蟹爪，做出裂痕。小贴士:蟹爪裂开后，蒸的时候不会爆开。

7.然后剁掉第一节的蟹头和蟹脚的触须。因为蟹头有苦味，会影响口感。第一节的蟹脚很脏，要去掉。

8.最后将螃蟹从中间对半切开，根据烹饪的需要切成更小的块。