家常菜酸菜鱼怎么做

1.材料:草鱼400g，酸菜，蛋清，泡椒，姜，蒜，红辣椒，香葱，香菜，胡椒粉。

2.草鱼买回来后，去鱼刺，切片鱼片。

3、酸菜切条。

4.用盐反复洗鱼片。

5、直到鱼片放入水中，水清不浑浊。

6.将洗净的鱼片加入适量的盐、姜丝、料酒和一个蛋清搅拌。

7.搅拌至所有鱼片都沾满蛋清，腌制约10分钟。

8.将鱼刺放入油锅中略煎至鱼刺变白。

9.把鱼刺拉到一边，用锅里的底油煸炒姜蒜辣椒。

10，然后加入酸菜搅拌均匀。

11，然后加点水开始煮鱼汤。

12，中途加点盐煮到鱼汤鲜美。

13.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，腌制好的鱼片迅速放入，鱼块生好后即可出锅。

14，另起锅，加热适量油，倒入鱼片。

15，一碗家常酸菜鱼做好了。