如何腌制不太咸不太油的咸鸭蛋；咸鸭蛋腌制不太咸不太油的技巧。

1.腌制咸鸭蛋时，加入白酒可以使咸鸭蛋不咸不油。首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中并在容器中撒上一半的盐，将100g盐溶于热水中，冷却后倒入装有咸鸭蛋的容器中，加入50g白酒，最后盖上盖子密封即可。

2.具体操作步骤如下:用蘸有白酒的砂布擦拭脏污的鸭蛋，这样鸭蛋就可以清洗消毒了。

将鸭蛋放入容器中，在容器中撒上一半的盐。

将100克盐溶于一大碗热水中，放凉后倒入盛有咸鸭蛋的容器中。

倒入50克白酒，这样泡出来的咸鸭蛋会出油更多。

盖好封口，放在阴凉处30天后取出。