一种生鱼片开水的制作方法

2.材料:50 ~ 100g土豆丝(开水浸泡)或大头菜。

3.调料:辣椒油、糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。

4.做法:用菜刀打黑鱼的头部，然后从背鳍纵向切开，一直到脊骨。然后粘上排骨，把肉提下来放到腹部。从两边吊起肉后，从中间向两端剥去皮，最后把鱼切成块。

将切好的生鱼片用清水浸泡15分钟，然后洗净控干水，放入盆中。先倒入醋搅拌约5 ~ 10分钟，然后倒入土豆丝(或大头菜)，再加入葱、姜、味精、精盐、白糖、香油、辣椒油等。并充分搅拌。最后上菜。

5.特点:酸、甜、凉、爽而不腻，是理想的开胃品，有解酒的功效。