淮安碱面的做法

佐料

面粉

500克

底板

10g

佐料

油

适量的

盐

适量的

芝麻酱

适量的

胡萝卜

适量的

黄豆芽

适量的

烟熏豆腐干

适量的

小洋葱

适量的

淡酱油

适量的

辣椒油

适量的

麻辣鲜

适量的

步骤

1.准备面粉和食用碱。

2.面粉和碱加水揉成略硬的面团，醒发20分钟。

3.放入面团压榨机，反复压成3 mm的薄片。

4.最后压成稍微粗一点的面条。

5.压出来的面条是黄色的。

6.在沸腾的锅里煮，

7.冷水后，倒入少许熟油，拌匀。

8.将所有材料切丝，除了黄瓜和葱的剩余水分。

9.把菜放在面条上。

10.芝麻酱加水搅拌，加盐，麻辣鲜，酱油，辣椒油搅拌均匀，浇在面条上。