山药和山药有什么区别(功效和口感不一样)

山药要煮很长时间才能吃，但是吃到嘴里感觉就像在嘴里融化了一样。山药只需要煮6-7分钟，就能达到人口快速变化的感觉。如果你买回家的山药，煮的时间超过一半，那你一定是买了山药，而不是山药。

山药和山药的区别。

很多人把山药和山药看成是一样的食物，其实并不一样。其实山药和山药的区别很大，那么山药和山药的主要区别有哪些呢？今天，我们来仔细看看。

①外观不同。

山药比较厚，尤其是头。除了头粗的植株，下部都很薄，山药表皮光滑。

怀山药表皮上有许多凹坑和斑点，表皮上布满铁锈样的斑点，洗不掉。

②质量不同。

山药现在很多人都是人工种植，含水量也比较多。

山药细腻坚硬，不易折断。它的密度比较高，所以感觉有点像抱着石头，也比较重。

③产地不同

山药是一种具有药食两用功能的中草药。因为每个地方的气候不同，会影响山药的质地。主产区为博爱、武陟、文县。

其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量种植，山药种植区分布广泛。

山药是一种药用价值很高的食品，被中医界称为道地药材。其主产区分布在安徽、江苏等地，这两个产区出产的胡爱山就是纯正品质的胡爱山。

④不同切口

普通山药只要短时间切开表面就会变黄，清洗时只要简单刷一下皮就会变光滑。

怀山药切面呈乳白色，可以长时间保持乳白色，所以在清洗过程中需要大力清洗。

⑤烹饪时间不同。

山药要煮很长时间才能吃，但是吃到嘴里感觉就像在嘴里融化了一样。

山药只需要煮6-7分钟，就能达到人口快速变化的感觉。如果你买回家的山药，煮的时间超过一半，那你一定是买了山药，而不是山药。

⑥功能不同。

山药在日常生活中多作为食物食用。相信很多人都吃过山药做的副食。

胡爱山是一种药材，我们在日常生活中更多的是作为药膳食用。

⑦口味不同。

口感上，山药水分少，糖分多，口感更软糯，呈粉状。

山药的口感更脆，所以山药常用来做菜，而山药常用来炖汤，做甜品。