如何吃好一顿饭？

等了20多分钟，终于盼来了你从厨房点的煲仔饭。怎么吃？首先，切记不要急躁。以前为了吃饭，我会先把锅里的饭挖出来，这样不行。煲仔饭端上来后烹饪过程还在继续，余热让饭焦更脆更干。所以烧焦的饭要留到最后一餐，给一顿饱饭画上一个完美的句号。

吃一顿煲仔饭，是眼耳鼻舌的四重享受。按照这个顺序吃饭，就像完成了一个小小的仪式。

▏第一步:倒果汁▕

很多人以为煲仔饭最后的汁就是单纯的加糖酱油，其实不然。煲仔饭专门店会自己做酱，切、炒、煨都藏在细节里。还有就是直接用“珍珠油”，这是一种很甜的酱油，浓得像珠子一样滴下来。

说实话，美食家在这一步都会淋上一圈猪油，会让美味的煲仔饭更香，晶莹剔透的诱惑让人难以抗拒。

两圈后，盖上盖子，等待30秒。

▏第二步:Stir▕

揭开！急切的食客此时开始骚动。拌匀后，只需舀一勺煲仔饭，饭、酱、肉、菜都不缺。

搅拌还是不搅拌，其实不是一个规律。

比如《寻找顺德》里介绍的牛人秀，就讲究让食客先口吃一勺不带汁的米饭，来品尝米饭的香气。

▏第三步:大口吃▕

▏第四步:享受▕焦饭

饭糊了口吃就已经很香了。在广东，烧米还有其他吃法。

一种是将水或茶直接加入装有米焦的壶中，快速煮沸，称为“米焦茶”，可祛寒暖胃。另一种是加入莲子慢煮，用莲子做成米粥。

最后店家一般会给一碗老火汤，喝下去，简单吃顿饭。

广东人冬天喜欢吃煲仔饭，随着秋风，开始想着吃腊肉。立冬后，朋友朋友钻进热闹的小店，点了些“辣”的煲仔饭。外面天寒地冻，他们嘴里发出的香气都被忘记了。

米饭是最普通的食物，日复一日的火炉火在陶罐上留下了痕迹。油与火的碰撞渗进缝隙里，藏着广东人一日三餐溜走的岁月。平淡的日子，米饭自然香。

喜欢的话可以试试。