东北酸菜馅饺子

食品

东北酸菜、猪肉馅(三肥七瘦)、猪肥肉、葱、姜、八角、盐、酱油、蚝油、十三香、调味油。

步骤

1.挑一些肥肉切丁备用。买的酸菜是丝状的，换了刀剁碎备用。

2.将葱和姜切段，用温水浸泡，然后加入一个八角，使它们一起入味。

3.？将切好的肥肉丁直接放入锅中，小火慢煎猪油。不需要把锅里的油挑出来，直接把酸菜倒进去炒就可以了(这样可以更好的激发酸菜特有的香味)

4.？在猪肉馅中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，然后分几次倒入葱姜大料水，每次用筷子搅拌至完全吸收，再加入下一次，直到肉馅变得有弹性，充满水分，使肉馅不干燥。

5.在搅拌好的肉馅中加入适量的生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。表面放上十三香和葱姜碎，将热油倒在葱姜上喷出香味，然后搅拌均匀。

6.将炒好冷却的酸菜倒入肉馅中，搅拌均匀。酸菜馅做好了，包饺子。