药膳火锅内容简介

药膳火锅

这个火锅是四川火锅的特色品种，比较有特色。成都、重庆等地的药膳餐厅都有经营。火锅以牛肉为主料，配料中加入中草药，将“火”与“补”合二为一，食后发汗，调理五脏，既补气升阳，又养血降火，相得益彰。

材料:(5人)

瘦牛肉、牛肝200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜50克，人参5克，黄芪65，438+00克，当归、枸杞子65，438+05克，大枣20克，甘草5克，午餐肉65，433克，泡水粉丝、泡水海带、洋葱、土豆、平菇。

调料:豆瓣酱100g，植物油50g，醪糟汁100g，姜35g，蒜20g，泡椒25g，盐15g，味精5g，胡椒粉10g，黄油。50克

药膳火锅的做法

1.牛肉去骨，切成大薄片。牛肝去皮，切成相当于牛肉的块。毛肚洗净，切片，切块。午餐肉切成长4厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的条状。豆腐干洗净，切成条状。水煎粉丝节。将海带用水切片。洋葱被打碎并切成段。选择菠菜，洗净。将平菇切成丝。将土豆削皮切片。将以上材料分别放在盘子里，放在桌子上。

2.将人参、黄芪、当归、枸杞、大枣、甘草放入砂锅(或药锅)中，加水煮沸半小时，倒出药液约500毫升。将炒锅置火上，放植物油至四成热，放入豆瓣酱、泡椒炒香，放入蒜、姜末、胡椒粉炒几下，再放入醪糟汁、盐、味精烧开，放入鲜汤烧开，再放入黄油、药液烧开，撇去浮沫，舀入热锅，上菜点火，升到墙角随意煮。

吃的过程中可以加入原汤和药水调味。菜品:可以拌熟鸡油、糖、酱油、醋，每道菜都有。

注意:汤和药水不要一次加完，留少量以后再加。你应该选择几个大而均匀的土豆。豆腐干比较硬，可以先泡在水里。如果吃的时候觉得不够好吃，也可以在火锅里加点猪油。

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