马蹄铁的作用

荸荠不仅能促进人体新陈代谢，还具有一定的抗菌作用。荸荠中磷的含量是所有茎类蔬菜中最高的。磷能促进人体发育，促进糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对菱角的研究中还发现了一种抗菌成分——菱角。对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养和独特的口感，的确是不可多得的美食。

菱角性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、燥湿化痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹症、便秘等疾病。荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定作用，这种物质对癌症也有防治作用。

广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师唐亮说，马蹄铁味甘寒；具有清热解渴、利尿化痰、促进消化的作用。适用于发热、津伤、烦渴、咽喉肿痛、肺热咳嗽、口腔炎性溃疡、便秘、痔疮出血。在急性传染病高发的春季，适量吃菱角也有预防传染病的作用。

从营养学上讲，菱角含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁和钙。可用于烹饪，可制成淀粉。荸荠含有较高含量的磷，能促进人体的生长发育，维持生理机能的需要。对牙齿和骨骼的发育大有裨益，适合儿童食用。

荸荠适合生吃，因为煮过的荸荠容易造成营养元素的流失，但是生吃一定要把芽眼和皮全部去掉，不然你会小心感染姜虫。菱角性寒，为生冷食物，不适合脾胃虚寒、大便溏薄的人食用。

功效:清热降火，生津止渴。适用于肿瘤放疗后咽痛、肺燥、干咳、痰少、发热、口渴、尿少、黄赤、津伤、便秘。

参考资料:

健康新闻网-马蹄生吃更有营养。