Cookmama炸牛排攻略如何在美国西部炸冷牛排
方法/步骤
一个
准备生牛排，黄油和烤牛排酱
(1)牛排可以在当地超市买到，也可以用切割机切成几厘米厚的块(超市或肉店都有)。
(2)超市有黄油和烤牛排酱出售。黄油价格(超市冰柜里)十块钱左右，烤牛排酱价格10~30块钱左右。
2
用刀切下一点黄油(适量，不多不少)
三
用小火加热平底锅，融化切好的黄油。
四
加入生牛肉片，每面煎2~4分钟，取出上菜盘。
五
把煎牛肉的锅洗干净，倒些水，烧开。
六
倒入适量烤牛肉酱，将酱煮至变稠。
七
将烤牛肉酱浇在预煎好的牛排上，美味的烤牛排就完成了(可以切几个配菜，水果等。并放在盘子里，如西兰花、煎蛋、牛油果、猕猴桃等。)
结束
2.美式煎西冷牛排
肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉经过油炸和烘烤后味道很好。吃的时候不要煮过头。3是最好的。西冷(西冷牛排、牛柳)含有一定量的脂肪油。因为是牛里脊肉，所以肉的延伸部分有一圈白色的筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。吃的时候带筋的肉和肉一起切，不要煎的太硬。T型牛排是T型的，是牛肉的背面。丁字骨两侧有大量和少量。量大的是肉眼，量小的是菲力牛排。这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜比较精致，所以很少用又大又厚的T型牛排。牛排生的程度在西餐中称为熟。3(三分熟):切牛排时，只有上下两层呈灰褐色，期间七成肉呈红色，有大量血液。中等:切开牛排，看到切面中央50%的肉呈红色，带一点血。全熟:当你切牛排的时候，只有一条狭窄的红线在切片的中心，肉里面的血也差不多干了。西方人喜欢生吃牛排。因为含油量适中，略带血腥味，所以味道鲜美。东方人更喜欢七成熟，因为他们害怕看到肉里有血，所以他们认为血越少越好。影响牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上来的时候，吃的速度可以决定牛排好吃不好吃。因为牛排里既有黄油又有血，如果温度稍微低一点，牛排的新鲜度就会降低。把牛排切成小块，粗略地咀嚼一下，咽下去，这是常见的做法。吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利。有时候刀不够锋利会直接导致你怀疑肉质。所以在吃牛排之前，一定要检查一下刀齿是否清晰。另外，酱料对牛排的口感也有很大的影响。法式牛排都配有酱料，如奶油酱、辣椒酱、红酒酱、奶油酒酱、蘑菇酱、茴香酱等。
西冷牛排怎么炒才好吃
1.西冷牛排30秒:西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉。风味独特，汁嫩味浓。但西冷牛排的温度要四到六分熟，每面煎30秒左右就够了，这样才能保持牛排的新鲜度。
4.西冷牛排怎么炒？
煎牛排的方法:配料:盐、黑胡椒、奶酪、洋葱各一根。
牛排500克，黄油。
生产方法:
1.煎牛排之前，先把土豆、蔬菜和酱汁和牛排一起煮。几个吃醋的孩子可以同时做，让他们都热起来。
2.炒一碗洋葱，煮好酱汁，按照说明计算流动的液体。3.将西冷牛排切成约2.5毫米厚的块，重约250。g.
4.取一口铸铁锅，铁板加热，保持高温和水，加入:牛肉。5.当f的味道。
6.将原锅清洗干净，加入一块黄油，让其融化成棕色。第一次干煎后，将牛沥干水分，小火煎。
7.油炸时用黑胡椒和盐调味。每面煎大约2-3分钟。
如何煎澳洲西冷牛排
1.腌制前用肉锤或刀背反复敲打松散的肉组织，然后用刀把肉中间的大筋剪掉，以免煎的时候卷起来。
2.腌制时，先用厨房纸吸干牛肉表面的水分，加入碾碎的黑胡椒、迷迭香、橄榄油、白兰地或红酒，摊匀，然后在室温下静置一小时左右。
3.烹饪前放盐。盐优选玫瑰盐或海盐。颗粒大，融化时间长，能最大程度保留牛肉的原味。它又新鲜又嫩。
4.炒菜时，大火翻炒炒锅，加入少许黄油或橄榄油，先煎两面(煎2分钟左右，再煎另一面，中间不压)，再煎四周，迅速盖上锅盖防止肉汁渗出，关火，夹出来静置5到10分钟。目的是恢复蛋白质的弹性，锁住肉汁。现在大约3分钟就熟了。
5.再次放入锅中，开小火，锅加热，放入牛排，两面煎约1到2分钟，5分钟左右就熟了。至于煎的时间，要看肉的厚度和你喜欢的程度。牛排的成熟度直接影响口感和味道。it’最好不要做得太好，这样可以锁住更多的肉汁，让牛排更嫩。
美式西冷牛排怎么煎？
1.准备材料:1西冷牛排、适量黑胡椒、适量海盐、2朵迷迭香、适量黄油、适量黑胡椒酱、3朵西兰花、1蘑菇、半个洋葱。
2.牛排提前解冻，用纸巾吸干水分。
3.撒上黑胡椒和适量海盐，抹匀。
罗斯玛丽摘下叶子，擦了擦，撒在牛排表面。腌制10分钟。
5.加热平底锅，倒入液体黄油。
7.如何煎西冷牛排
炸牛排分为两部分:
第一次是干炸和火烧。将牛肉表面的一层肉脱水变硬，将水分锁在牛排内部。
首先把锅加热，一定要热，非常热，非常热。肉放下来就能听到吱吱的声音，还有煎的味道。在牛肉变大之前，把它翻过来，把另一面煎成深棕色。每面大约需要20秒。
第二遍是煎，中小火，让内部成熟。一般来说，对于菲力牛排来说，因为它是里脊肉上最嫩的肉，所以适合3、5、7度煎，因为它的肉很嫩。
而西冷牛排，牛柳，含有一定的脂肪油，肉上延伸出一圈白筋。整体口感硬朗，肉质坚硬有嚼劲。吃的时候，带筋的肉和肉一起切。另外，汤不要煮过头，三分熟的最好。
8.西冷牛排的美国做法
配料:牛眼。
辅料:黑胡椒盐、橄榄油、芝麻、八角粉。
练习:
1.准备好自己需要的牛肉和辣椒，或者选择黑胡椒酱，比较好吃。
2.开小火，倒入60毫升橄榄油，然后将牛放入小火中小心煎至两面金黄。
3.后面加一些芹菜叶和从业人员。罗勒叶视情况而定。
4.煎好的牛排可以撒一层黑胡椒面和一些盐！
5.然后用刀切成我们想要的形状，摆盘！
9.美国西冷牛排小贴士
西冷牛排的烹饪方法如下:
1.原牛腩用冷水沥干，解冻至软身，洗去血水。
2.然后用肉锤把牛排敲松使肉变软，撒上黑胡椒和少许盐，腌制2-3小时。
3.腌制后放入锅中煎熟。火上加黄油，每面煎约1分钟，使牛肉表面的一层肉脱水变硬，颜色变成金黄色，散发出煎的香味。放大之前，把这一面翻过来，把另一面煎成金黄色。
4.然后改小火继续，主要是经常翻面，让热量慢慢进入牛肉内部，内部会逐渐成熟。
5.关火，出锅，摆盘。
可以算是经典牛排了。因为是牛里脊肉，肉的外缘有一圈白筋，所以整体口感比较韧，肉质比较硬，有嚼劲。切肉的时候不要煮过头，适合年轻人吃。
10.新西兰西冷牛排要煎多久？
西式牛排分为三分熟、四分熟、五分熟和全熟，或一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟(十分熟)。如果你想知道煎一份牛排需要多长时间，你必须首先确定你想要它熟到什么程度。当然，牛肉的不同部位需要不同的煎时间。
1.西冷牛排:30秒。西冷牛排是牛肉背面最嫩的牛肉，风味独特，汁多肉嫩。但西冷牛排的温度要四到六分熟，每面煎30秒左右就够了，这样才能保持牛排的新鲜度。
2.菲力牛排:3-5分钟。菲力牛排也是牛柳，就是牛柳。这种牛排比较嫩，脂肪少，但是煮的过久就会老涩。因此，油炸菲力牛排的最佳温度是三到七分钟，尽管每面只有三到五分钟。
3.丁字牛排:3-5分钟。丁字牛排是牛背上的骨干肉。T型牛排有两种，一种是菲力牛排，一种是纽约客牛排。肉质嫩滑粗糙，T型牛排最好五到八分熟，每面煎三到五分钟。
4.肋眼牛排:2-6分钟。肋眼牛排是肋脊边上的肉。虽然没有里脊肉那么嫩，但是很有嚼劲，很结实。如果想保持这种强度，最好将牛排两面煎2-4分钟左右。
: 11.美式西冷牛排怎么炒才好吃？
1.牛排需要一定的厚度
坦白说，如果牛排的厚度小于1.5 cm，其实很难同时获得牛排的肉汁和焦味，因为从嫩到干到硬的时间太短，可能不会超过1分钟。所以原切牛排最好有合适的厚度。
一般来说，牛排的厚度与横截面大小呈正相关。对于断面较大的牛排(西冷，肋眼)，建议厚度为2.5~3cm。断面小的牛排(菲力牛排)，建议厚度为3.5~4.5cm，厚的牛排需要足够的时间煎，使表面完全烧焦，内部汁液不会因过热而过度流失。
牛排烹饪前必须保持在室温下。
牛排完全解冻后，一定要在室温下保存20~30分钟，才能煮熟。原因是太冷的牛排会消耗锅底的初始热量，减缓牛排表面的脱水速度；同时，急剧的温差也会使肌纤维收缩更剧烈，溢出更多的汁液，不利于焦壳。煎好的牛排表面和熟牛排一样黑，肉味和油感会大打折扣。
牛排解冻最好的方法是撕掉真空包装袋，用吸水纸包好，放在风冷冰箱里慢慢解冻。这种方法可以最大程度地保留牛排细胞中的汁液。虽然要花很长时间(超过12小时)，但一块好牛排还是值得等待的。当然，如果时间不允许，也可以用冷水浸泡解冻，但最好将真空包装袋适当放气，因为解冻后牛排的体积会增大，在真空包装的狭小空间里被挤压，会像拧毛巾一样失去宝贵的汁液。
3.锅要充分预热。
最好用厚锅煎牛排。原因很简单。烤厚底锅比薄底锅需要更多的热量。同样，牛排煮熟后，薄底锅的冷却速度会比厚底锅快。从保温的角度来说，厚底锅的续航能力和热容量更强。即使肉汁蒸发吸热，锅底也能维持比较长的高温，这就利用了牛排焦化外壳的形成。调火带来的厚锅温度变化也比较适中，也有利于牛排受热均匀。
如果锅没有充分预热，锅里溢出的肉汁蒸发太慢，聚集在牛排周围，那么牛排就相当于肉汤炖，煎的时间会延长，焦味会减少。锅有多烫？要达到油的冒烟点，也就是锅底的油开始冒烟。可以说充分加热锅是煎牛排最重要的一步。在牛排烹饪前，可以用盐和黑胡椒调味，这也有助于表层外壳的形成。当黑胡椒的一面散发出焦香味时，就是关小火力的最佳时机。
4.唐牛排做好以后不要翻面。
不要把牛放在充分预热的锅里。不要急着翻。以厚度为3cm的油炸肋眼牛排为例。辣椒熟了，糊了就开火。