豆腐要发霉多少天才能做成豆腐乳？
豆腐要多少天才能发霉，才能做成豆腐乳？
需要一周时间。下面介绍发霉豆腐的制作方法。
主料:压制豆腐500g辅料:黄酒适量，盐适量。
步骤:
第一步:压一块豆腐，洗干净。
第二步:切成大小合适的片。
第三步:放在竹篮里。
第四步:盖上纱布，放在温暖的地方，让它发霉。
第五步:一周后，坏了就好了。如果霉是黄色或白色的，如果是黑色的就不好了。
第六步:将发霉的豆腐放入容器中。
第七步:加入更多的盐。
步骤:倒入黄酒。
第九步:黄酒基本要浸到豆腐里。
第十步:盖上盖子，保存三五天。
第十一步:发霉的豆腐腌制好，可以拿出来吃。
豆腐怎么做成豆腐乳
选择水分较少的老豆腐，切成小块(厚度1cm，边长3cm)，整理好，放入室内10℃，自然发酵15天(如室温20℃，5天)。当豆腐表面长出白色或黄色的菌毛时，说明豆腐已经发酵。准备1干净的坛子，把发酵好的豆腐块排在坛子里，然后准备盐水。按照500克豆腐放150？200克盐的比例制成盐溶液。将盐水倒入坛中，淹没豆腐。最后放点胡椒粉和白酒，盖上坛口，10多天后，豆腐表面的菌毛就会融化，就成了美味的豆腐乳。
豆腐和冻豆腐的区别
豆腐是最广泛使用和最受欢迎的烹饪材料之一，它是由大豆、绿豆和黑豆通过浸泡、研磨、过滤、煮沸、精炼、凝固和成型制成的。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，而且豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养效价高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医理论认为，豆腐性味甘凉，入脾、胃、肠，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。可用于治疗红眼病、解渴、缓解硫磺和烧酒中毒。豆腐虽好，但吃多了也有坏处，过量食用也会危害健康。冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，具有良好的多孔性和弹性。营养素(蛋白质、脂肪、钙、磷等。)中所含的不会因冷冻过程而流失，有的营养成分转化后对人体有益。冻豆腐所含的脂肪中含有丰富的亚油酸，具有降低胆固醇的作用。卵磷脂在人体内形成胆碱，具有预防动脉硬化的作用，而酸性物质可以吸收胃肠道中的脂肪，有助于脂肪排泄和减肥。
豆腐怎么做
豆腐洗净，切块，焯水去豆腥味，煮开后取出，沥干备用。蒜和姜切末，柿子椒切丁，和肉末一起放入碗中，加入酱油和盐，拌匀。2大勺酱油，1大勺花椒粉，1大勺淀粉，1大勺鸡精，少许白胡椒粉，加水搅拌。热锅冷油，油三分热，转小火，放入辣椒粒，辣椒炒香，等变黑就可以捞出扔掉了。