大蒜酿造的几种方法

第一种是把水倒入锅中，加入酱油、花椒、大料、盐，熬成浓汁。让其彻底冷却，将大蒜放入容器(可用玻璃或陶瓷)，倒入已经彻底冷却的卤汁，密封容器口。二是将大蒜和冷却后的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要盖好蒜，盖好放冰箱浸泡2周以上，可保存1~2个月左右。

大蒜是植物中的天然广谱抗生素。大蒜含有2%左右的大蒜素，其杀菌能力是青霉素的1/10。对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。