安子妈妈的酱猪蹄，怎么做才好吃

材料？

2匹快马

洋葱4区

八角形3

20花椒

20毫升酱油

30毫升白葡萄酒

5片冰糖片

一点盐

4片生姜

安子妈妈的酱猪蹄？

猪蹄用火烧，用温水泡一会儿，刮干净，洗净。

将剁碎的猪蹄放入锅中，倒入冷水，大火烧开，去血沫和血。

取出猪蹄，分两次向锅中放入约3kg清水，用武火将水烧开，放入猪蹄，待汤汁沸腾时撇去浮沫，煮一小时左右取出猪蹄。

换成砂锅，将猪蹄均匀放入锅中，倒入原汤，加入精盐、酱油、大葱、姜片、大料、花椒、白酒、冰糖。

煮3-5分钟，然后转小火，盖上盖子炖一个小时。一个小时后，根据汤的情况，汤多了，可以生火，把汤熬浓。

完成，出锅了

技巧

猪蹄脂肪含量低，看起来不仅鲜红，吃起来也很有弹性。味道自然没什么意义，香而不腻，糯而不烂，猪皮滑，入口即化，留香在口。

1，用镊子除去残留的猪毛，最后用十字刀切干净猪蹄。

2、猪蹄用冷水焯水，主要是让猪蹄里的血流出来，然后让猪蹄上的皮绷紧。

3.冷水烧开水，时不时撇去浮沫。

4.想让这猪蹄有浓浓的酱香，首先要去腥。白酒是用来除臭的。别忘了放。