川菜白菜炒肉片

白菜炒肉片是一道色香味俱佳的名菜，属于北京菜。这道菜味道鲜美，脆嫩，色泽分明。营养价值高，富含优质蛋白质和必需脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点。下面是我给大家带来的川菜白菜炒肉片的做法。希望你喜欢！

材料:大白菜350克。

辅料:猪肉(瘦肉)50克，香菇(鲜)50克。

调料:料酒10g酱油5g盐4g味精2g醋2g白糖3g葱8g姜8g八角8g亚麻籽油15g花生油40g淀粉(豌豆)5g。

工作方法

1.白菜洗净，叶片抹成薄片，放入沸水中焯一下，捞出，放凉沥干水分。

2.猪肉洗净切片；将香菇(水发)洗净切成小块；葱、姜、蒜都切成米粒。

3.锅内热油，将葱、姜、蒜放入炒锅，放入肉片翻炒至发白，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖，煮醋，放入味精，用10g湿淀粉(5g淀粉加水)勾芡，倒入。

菜肴特色

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、

鹌鹑肉和牛肉一起吃。吃完猪肉后不宜大量喝茶。

牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉中含有磷，这两种营养素不能同时吸收，在国外医学界称为磷钙相克。钙磷最佳配比在1:1 ~ 1:1.5之间，此时促进相互吸收。

营养价值

白菜:大白菜是今天餐桌上不可或缺的家常菜。大白菜营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C、钙和膳食纤维。对护肤、美容、预防女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收都有很大的作用。中医还认为，大白菜可以养胃、生津止渴、利尿、通便、清热解毒。多吃大白菜还能防治便秘，预防痔疮和结肠癌。

猪肉(瘦肉):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；与其他部位的猪肉相比，精制猪肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量较少，一般人群可以适量食用。