紫色米粉糕的制作技巧紫色米粉糕的制作技巧。

1.将紫糯米洗净沥干，加入340克水浸泡4小时以上，然后将血糯米和水倒入电饭煲内，按下煮饭键。煮熟后，加入油和糖，搅拌均匀。

2.将所有面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小。

3.取出发酵好的面团再次揉匀，分成6-7小份。

4.取一粒药丸卷成圆形面团，用紫米馅包裹。

5.挤压并关闭嘴。紫米糕全部包好后，收口，卷成圆饼，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。