如何腌制猪蹄

大家在日常饮食中应该都吃过猪蹄，有时候也会像往常一样买一些当零食，尤其是夏天，烤猪蹄满大街都是。不过除了烤猪蹄，红烧猪蹄也很受欢迎。那么怎样才能把红烧猪蹄做的烂又好吃呢？下面介绍一些红烧猪蹄的制作方法。

红烧猪蹄的做法1

材料:猪蹄750g，盐葱13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，汤1300g。

工作方法

1.猪蹄洗净，剁去爪尖，对半切开。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。

2、姜、葱捣碎备用。

3.用炒勺加热少许香油。当冰糖煎成紫色时，将汤汁调成淡红色。

4.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，移至小火炖煮，收集浓缩汁。

红烧猪蹄的做法2

材料

猪蹄5斤，鸡蛋12个，卤汁1罐(用自己煮的老卤汁，否则用1/3b杯酱油和1/4杯酱油)，料酒半杯，冰糖1/4杯，姜6片。

工作方法

1.猪蹄洗净，去毛，加半锅水烧开，关小火，煮10分钟，然后捞出洗净。

2.(帅)锅烧热，放入2汤匙油，放入姜片炒香，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下。

加入料酒、老卤、适量水(不要猪蹄就行)。大火煮沸后，改中火炖约1小时。

3.加入冰糖，转小火继续炖1小时。关火(不要放出来，把猪蹄泡在卤汁里过夜)。

4.在另一个小锅里煮鸡蛋。鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳，用刀在鸡蛋上垂直划几条线(帮助入味)。

5.将煮熟的鸡蛋放入盐水中煮15分钟，然后浸泡在盐水中过夜。

6.第二天，将卤肉煮熟，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁。

大概还剩一个外卖罐，过筛(筛出骨头、姜片等杂物)，冷却后放入冰箱冷冻保存。