怎么让红烧肉更美味？
红烧肉是这里逢年过节或宴请的必备菜肴。有人用梅干菜做，叫梅干菜红烧肉，但我们喜欢用芋头做，所以叫芋头红烧肉。这道菜也是我今天要和大家分享的家常菜。把它做好并不难。跟着我的脚步走，锅比外面餐厅大厨做的还香。
材料:1芋头、1五花肉、姜、料酒、酱油、花生油、半个大蒜、蚝油、酱油、南牛奶、1汤匙糖等。
具体步骤如下:
第一步:先准备一块漂亮的五花肉。买的时候告诉老板这是用来扣肉的，这样他会给你切一块漂亮的五花肉，肉洗干净后擦干水，然后准备锅加热，关小火，用手抓肉，用皮在锅上来回摩擦。把猪皮烧到猪皮有点黄。
第二步:再次用水冲洗猪。用钢丝擦拭猪皮，擦洗缩放部分。
第三步:猪肉洗干净后，准备一个锅，锅里加水，把猪肉放进去，放点姜片，撒点料酒，然后盖上锅盖煮20分钟。
第四步:快到煮猪肉的时间了。让我们用筷子插入它。插入即可。拿出来放在碗里。趁着热，随它去吧在猪皮上撒了些酱油上色。用手摸一下。抹上酱油后，在猪皮上多插几个孔。这一步非常重要。不要忘记插入孔，让它干燥。
第五步:准备一个大芋头，去皮切成稍微厚一点的块，然后准备一个深一点的锅，锅里多倒一点油，油烧到六七成热，然后调成中火，把芋头放进去煎到微黄，边煎边翻面。微黄的时候会浮的差不多，拿出来备用。
第六步:芋头捞出后，放入猪肉，炸至金黄色。这一步要小心，油会炸出来的。还不如盖上盖子慢慢煎。
第七步:猪肉炒了大概六七分钟，我的有点黑，是因为抹了酱油。如果不想那么黑，可以用酱油涂抹，这样煎出来的颜色会更亮。猪肉炒好后，取出，用冷水浸泡一个小时左右。皮面一定要泡。浸泡过程中，会看到猪皮起泡。
第八步:等猪肉泡的差不多了，我们准备调料，剁一把姜蒜末，放在大碗里，加点蚝油，酱油，2大勺南牛奶，1大勺糖，搅拌均匀。
第九步:将猪肉浸泡，取出晾干，然后切成均匀的块，稍大一点，与芋头大小相匹配，切好后放入混合调料碗中，用手抓匀，抓匀后让其腌制10分钟。
第十步:准备一个合适的深碗，将卤肉夹上芋头。把一片芋头和一片肉像这样放在碗里，皮朝下，芋头弯曲的一面朝下，这样会扣起来，形状也好看。
第十一步:因为这是家里最大的深碗，我把剩下的两块肉放在两边，表面铺上芋头。定型后，把汁倒在碗里，然后准备一个锅烧开水，放在蒸架上，然后把芋头肉放在架上，盖上锅盖蒸1.5小时。
第十二步:嗯，是时候了。取出芋头肉，然后准备一个盘子盖在上面，再反过来。这一步要快，不然汁液就要流出来了。不要犹豫去扭转它。
香喷喷的芋头红烧肉做好了。因为晚上灯光的原因，有点暗，但是味道很好。老婆说比在外面饭店吃的好吃，孩子也说很好吃，哈哈。
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