糖尿病千万不要吃什么蔬菜？
不适合糖尿病的蔬菜:
1、甜菜:含糖量高，糖尿病朋友吃了之后血糖会明显升高，尽量不要吃。与白萝卜、胡萝卜等其他同类根菜相比，甜菜的热量更高。糖尿病朋友要控制每天从食物中摄入的热量，科学饮食。
2、香椿:中医认为香椿可以通过多走肝经来助阳，所以阳虚的人一般都吃。但相比之下，阴虚的人吃了香椿后往往会加重肝火，尤其是像糖尿病这样阴虚热盛的人，对病情的恢复是不利的。此外，眼部并发症患者应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
3、雪里红:雪里红的膳食纤维可以延缓消化速度，从而减少人体对事物的摄入，但雪里红性温，长期食用容易积温，变成热。糖尿病朋友大多属于阴虚火旺的体质，不宜多吃。雪红常腌制成咸菜，含盐较多。糖尿病朋友要避免多吃盐，所以不适合吃。
4、百合干:百合主要由碳水化合物组成，所以对于糖尿病朋友来说，百合是主食，没有绝对禁止，但是一定要适量。与百合干相比，鲜百合的碳水化合物含量较低，糖尿病朋友不宜食用百合干。
5、菱角:菱角淀粉含量高，容易导致餐后高血糖。而且菱角中钾的含量较高，糖尿病肾病患者容易出现高钾血症，一旦出现就会诱发心律失常。因此，钾的摄入应该是有限的。所以糖尿病肾病患者不宜食用。
6.酸菜:这里说的酸菜是指用大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能刺激食欲，其有效成分还能促进人体对铁的吸收。但大白菜中的许多营养成分，尤其是维生素C，在腌制过程中被破坏，而维生素C能促进胰岛素分泌，保护血管壁，所以糖尿病患者不宜多吃酸菜。
适合糖尿病患者食用的蔬菜:
1、胡萝卜:糖尿病患者的血液中会产生大量的游离基因，而正是这些游离基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以消除体内的自由基。因此，日常饮食中多吃胡萝卜、羽衣甘蓝等富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有很大帮助。
2.洋葱:味淡，有降血糖的作用，而且发现洋葱是唯一含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利于扩张血管，预防动脉硬化，预防糖尿病并发症。洋葱还可以降血脂，降低血液粘度，改善动脉粥样硬化。经常食用可以预防糖尿病的心脑血管并发症。
3.莴苣:莴苣富含烟酸，烟酸是一种胰岛素激活剂。经常食用有助于预防和治疗糖尿病。生菜能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫、便秘有辅助治疗作用。生菜中含有的钾离子是钠离子的27倍，能促进排尿，降低血压。
4、大蒜:大蒜味辛，性温，能解郁暖脾胃。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，接触后产生大蒜素，具有杀菌作用；大蒜中含有的生物碱有降低血糖成分、增加胰岛素的作用，更重要的是对正常血糖值没有影响；此外，大蒜还有促进新陈代谢、缓解疲劳、刺激消化器官分泌消化酶、促进上皮增生、加速伤口愈合等作用。
5.黑木耳:黑木耳具有抗血小板聚集和降低凝血、减少血栓和防止血栓形成的作用，有助于防治动脉硬化，还具有抑菌、抗炎、保肝、降血脂、降血糖的作用，以及抗肿瘤活性和对癌细胞的抑制作用。
6、韭菜:春季气候不同，需要养阳。但是，韭菜性温，最适合人体。春天多吃韭菜可以增强人体脾胃之气，但韭菜不适合消化。一次不要吃太多。
7、苦瓜:性寒，味苦。可清热解暑，消除疲劳，清心明目。苦瓜被誉为清热解毒、除烦解渴的“植物胰岛素”。药理实验表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不仅具有与胰岛素相似的作用，还能刺激胰岛素的释放，具有非常明显的降血糖作用。
作为糖尿病人，饮食是控制血糖的重要方面，一定不能掉以轻心。在日常饮食中，要注意哪些能吃，哪些不能吃。如果不控制饮食习惯，会严重影响患者对血糖的控制，增加各种并发症的风险。