如何送馒头的小技巧

1.夏天用冷水拌面粉，冬天用温水拌。冬天和面要比夏天早1-2小时。往面团里加水时要小心。

2.将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，表面面筋好。好的面团应该保存在一定的温度下，最好是30度。

3，面已经涨起来的时候，一定要掌握好发酵的程度。如果面团已经呈蜂窝状，有很多小眼睛，说明发酵已经完成。蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。

4.馒头在笼中煮熟之前，必须经过面条。冬季约为15 ~ 20小时，夏季较短。馒头上笼的时候，锅里的水一定要开大，大气要看到10分钟。

5.蒸锅和锅口的连接处不能漏，漏的地方一定要用湿布堵上。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

6.蒸馒头时，必须用冷水加热锅，慢慢升高温度，使馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。