糖醋排骨的配方

糖醋排骨的做法:备用食材:小排骨500克、香葱适量、姜适量、酱油2大勺、1八角、生抽2大勺、糖3大勺、醋4大勺、黄酒5大勺；

制作流程:第一步，准备适量排骨，剁成块用清水浸泡一会儿，然后把血水泡进去，再往锅里加水，排骨加凉水，加几片姜开始焯水；

第二步，水烧开后，用勺子将表面的浮沫清理干净，继续焯水2分钟，然后取出。用热水冲一下，然后控制里面的水分，再调糖醋汁；

第三步，准备一个小碗，放入2勺生抽，2勺老抽，3勺糖，4勺醋，5勺黄酒，搅拌均匀，糖醋汁就做好了。炒锅在火上加热后，加入一些食用油。

第四步，放入葱姜和八角冷却油，小火炒出里面的香味，然后放入之前处理好的排骨，大火翻炒2分钟左右，等排骨变色，倒入糖醋汁，翻炒均匀；

第五步，然后加入没有排骨的开水，转小火继续炖，转大火半小时收汁，然后出锅，撒上芝麻和葱花。

边肖总结:22345这是糖醋汁的经典比例。这个食谱非常通用。不管是和肉一起煮还是和素食一起煮都可以。酸甜适中，味道特别好。糖醋菜是非常经典的家常菜。学会了万能比例公式，就可以为所欲为了。对于有孩子的家庭来说，你需要学习更多的开胃小菜，让孩子爱上吃。糖醋菜缺一不可。糖醋食物特别能打开人的食欲，让孩子吃得特别香。而且每次我这样做糖醋菜，家人总会夸比我买的好吃，可见其魅力。

烹饪小贴士:1、排骨提前用冷水泡一会，可以把里面的血逼出来，排骨的口感会更好。水烧开时，将凉水放入锅中，随着温度的慢慢上升，排骨里的血水会更充分地被逼出，可以防止鱼腥味重；

2.把握好酸甜汁的比例，注意香醋。如果老陈醋的酸味太重，会影响整道菜的口感。炖排骨的时候注意加开水，因为排骨是热的，如果遇到冷水会使纤维收缩变硬；

3、最后一步收汁上火，注意经常翻动，不然粘锅就功亏一篑了，汤也不会太干。留一点汤泡饭也很好吃。