为什么在杭州要吃的这么清楚？

杭帮菜相对湘菜来说比较清淡，和地理环境有关。

杭帮菜融合南北口味，讲究“两轻一清”，即轻油、轻浆、清淡。

一方孕育另一方。杭州位于江南水乡。气候温和，当地人饮食清淡。他们喜欢在工作日吃鱼和虾。这些都决定了杭帮菜菜系讲究原汁原味，而烹饪则是清淡、油腻、清淡，口感鲜嫩，味道纯正美好，色香味俱全。

因为湘菜在内陆，气候潮湿，所以需要在菜品中加入辣椒等驱寒食材，口味也相应偏向。