油条怎么炸脆

我们很多人都习惯了早上豆浆加油条的搭配。但是从外面买回来的油条总是担心加明矾或者地沟油。然后像边肖一样在家自己做。简单又好吃。

食物准备

面粉(中筋或高筋)250克(半斤)

盐4g

发酵粉5g

苏打粉2g

清水180g

鸡蛋1

食用油

工作方法

1.将半斤面粉放入盆中，加入发酵粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

2.再加一个鸡蛋，不仅增加营养口感，还能更好吃~

3.倒入水搅拌成小面絮，用手揉面团，因为后面会拉面团，所以面团不需要特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分几次倒入。将面团搅拌至面团变软，不再是手摸的稀薄状态。4.将面团搅拌至面团变软，不再是手摸的稀薄状态，面团表面光滑。搅拌面团时，用手用力拍打面团，使面团有强度。室温下用保鲜膜覆盖面团，烘烤半小时。

5.将煮好的面条揉成长条，表面刷一层油(食用油也可以)。然后把面团揉成球状，把油揉进面团里。一开始感觉面团会有点油腻。揉好后看不到油，面团会觉得很润。

6.将揉好的面团放在保鲜膜上，包好放入冰箱，静置4-5小时左右发酵。面团会比以前大一倍。

7.面板上抹一层油，这样面团就不粘了。如果怕碰手，也可以在手上抹油。将面团拉成长条，切成段。将两个面重叠，用筷子压住，然后拉伸。

8.识别油温，待锅底油花消失后再炸油条，或者放一个小面团试探油温，面团马上就能浮起来了。油温合适后，油条会在锅里不断翻动，表面金黄。