煮黄豆的正确做法

食材:黄豆半斤左右，葱丝，姜丝，酱油，红酒，糖。

练习:

1.黄豆洗净，用清水浸泡12小时，放入锅中，煮熟后取出。

2、炒锅热，倒入适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒片刻。

3.倒入糖、酒和酱油，煮沸。

4、改小火片刻，再打大火收汁，盛出，晾凉。

注意事项:

一般来说，煮大豆需要很长时间。但如果在煮之前将大豆浸泡一晚，在煮大豆的时候加入一些性质相似的海带，一方面可以使大豆变得松软易煮，另一方面也可以使大豆的味道很容易散发出来，使大豆更加鲜香。

大豆含有一种叫做抗胰蛋白酶的物质。吃了会阻碍人体内胰蛋白酶的活性，使大豆中的蛋白质难以消化吸收，甚至引起腹泻。所以在煮大豆的时候，一定要开足火候，将大豆煮熟，破坏大豆中的抗胰蛋白酶，才能保证大豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。

营养价值:

大豆营养价值很高，被称为“田里的肉”、“绿色的奶”、“豆中之王”。它具有很好的保健功能。大豆中的营养成分主要有蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E、维生素B1，大豆煮熟了吃。这些营养元素不会流失。