热水蒸鲈鱼还是冷水蒸鲈鱼？

材料:鲈鱼1条，火腿丝20g，姜几片，小葱3根，料酒2汤匙，盐适量，蚝油1汤匙，蒸鱼酱油3汤匙，猪油1汤匙，胡椒粉10片，柠檬汁几滴。

步骤:

1.将鲈鱼清洗干净，两边各插几刀，用姜片和葱塞住肚子。加入料酒、柠檬汁和适量的盐。静置约15分钟。

2.小葱切段，葱尾切丝，泡水。姜切片一段，切丝一半。火腿切片。

3.将姜片和葱白平铺在盘子底部。

4.放入腌制好的鲈鱼，在鱼上放一些姜丝。煮沸后，蒸约12分钟。确切的时间取决于鱼的大小。

5、取一炒锅，加入少许花椒、猪油。沸腾。香气。

6.把蒸鱼里面的水倒掉，去掉姜丝，取一碗，放入蒸鱼酱油和蚝油，加入适量熟猪油，搅拌均匀，浇在鱼身上。

7.放入火腿丝，撒上葱花和少许枸杞装饰。最后倒入烧好的花椒猪油。