五花肉怎么做才好吃

1.将五花肉连皮刮去，切成方形，放入开水锅中焯一下，用干净的纱布擦干猪皮上的水，趁热用酱油抹一下，然后面朝下放入大漏勺中，放入八成热的油锅中炸至猪皮变色起皱后取出。

2.锅内放入适量清水点燃，放入五花肉、姜片、葱段和用桂皮、草果、丁香、茴香、高良姜、大料包裹的调料包，烧开，撇去浮沫，加入料酒、酱油、精盐、白糖，再用小火煮至五花肉八成熟，取出；

3.将皮朝上的五花肉切成下半部连2厘米见方的块，然后放入皮朝上的大碗中，加入鲜汤，放入笼中蒸30分钟左右，待五花肉变软时取出，倒出蒸汁。将五花肉拖入锅中，猪皮朝上。

4、锅内蒸汁勾入水淀粉变稀，锅倒在虎皮五花肉上。