益阳麻辣烫怎么配料？

食材:黄油3斤、色拉油2斤、1斤郫县豆瓣、50克酒醅、20克子坝海椒、1、5斤姜1两蒜1两辣椒1.5两豆豉15克宜宾碎米豆瓣15克冰糖1两一级辣椒面青陈皮5克，香茅5克，八角5-8克，香叶5克，千里光5克，香草8克，炒制5克，将香料切成2寸长的节，用温水浸泡20分钟左右，辣椒就会膨胀。准备2个炒锅，在一个炒锅里放9个样品(豆瓣、葱、姜、发酵酒、蒜25克、碎米、牙菜、豆豉、冰糖)，拌匀。另一个把油舀到拌好的豆瓣上，边倒油边搅拌，防止豆瓣焦化，直到油全部倒完。然后，把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。当豆瓣快干湿润时，用大火翻炒。油烧开后，小火煸炒。15分钟后，加入25克左右的白酒，继续煎。至原料9分干，辣椒涨起，翻炒5-10分钟。吊汤:俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不厚”，所以在吊白汤的时候，一定要注意原料的搭配，保证汤的鲜美。其特点是:乳白色，口感正。一致性比较强。老母鸡老鸭各一块猪骨15斤，鲫鱼4斤(煮汤时必须用纱布包好)。挂汤流程是1。原料要用2冷水浸泡1小时，使每种原料中的营养成分存疑，汤汁鲜香可口。3.煮汤时，要加姜、葱料酒。汤锅里禁止加凉水。5.经常打泡沫，保证汤是乳白色的。用大火把汤煮开，做成浓汤，也就是白汤。把汤用小火炖成清汤。一定要注意。锅的话，一般建议用4:6的锅，也就是清汤4份，油6份。锅用原料:姜粒50克、蒜粒50克、味精15克、鸡精50克、花椒50克、黄酒5克、糖75克、酒醅15克、干辣椒40克、老油25克和