是淡水鱼还是海鱼？

鲶鱼是一种淡水鱼。经常生活在水流缓慢、水深、石头多的河湾水域。白天，它们经常潜伏在水下或石缝里，晚上出去寻找食物。觅食时也在水的中、下层活动；冬季在干流深水处的砾石缝隙中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳动物、小型软体动物和小型鱼类为食。分布在我国东部和朝鲜西部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江，以长江为主要水系。

鲶鱼肉少了嫩刺，口感顺滑，非常好吃。民间有句话叫“不吃江团就不知道鱼的味道”，尤其是长吻鱼鳔很肥，鱼肚干更是闻名中外的美味。它的肉鲜嫩可口，富含脂肪，没有刺。蛋白质含量13.7%，脂肪4.7%，被誉为淡水食用鱼的上品。这条鱼最漂亮的地方是它边缘柔软的腹部。而且它的鱼鳔特别厚，晒干后就是价值不菲的鱼肚。湖北省石首市出产“笔架鱼肚”，远近闻名。其胶层厚实，口感纯正，色泽透亮，制作工艺独特。干品的形状和嵌在鱼鳔中的一个美丽的自然花纹照应着光源，与石首市屹立的笔架山相似，故名“加比鱼肚”，并有“此物石头绝无仅有，天下无二”之说，真是美食中的珍品。