谷物健脑减肥食谱有哪些？

1.谷类:包括大米、小麦、玉米、高粱、小米、黍、黄米、荞麦。

2.豆类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆和芸豆。

3.土豆:包括红薯，也称地瓜或番薯、马铃薯、山药、芋头、木薯等。

谷物食谱的营养价值参考；

谷类的脂肪含量较少，约为2%，但玉米和小米可达4%，主要存在于糊粉层和胚中。大部分是不饱和脂肪酸和少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，具有抗氧化作用。

谷物中不仅含有大量的碳水化合物(约70-80%)，而且大部分是淀粉。谷物淀粉按其分子结构可分为直链淀粉和支链淀粉。它们的溶解度、粘度和消化率，以及它们在不同谷物中的不同比例，直接影响它们的加工特性和食用风味。

谷类是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和烟酸较多。小米和玉米含有胡萝卜素。谷物胚芽中含有大量的维生素E，这些维生素大多集中在胚芽、糊粉层和谷壳中。所以精米和面条中的维生素很少。

谷物中无机盐的含量约为65438±0.5%，主要是磷和钙。此外，它还含有较多的镁。谷物中的无机盐大部分集中在谷壳和糊粉层中，粗米和面粉中的无机盐含量高于精米和面粉，因为保留了部分谷壳。谷物中所含的钙、磷大多以植酸盐的形式存在，不易被人体吸收利用。

参考以上内容？百度百科-谷物

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