泡椒凤爪的家常做法

材料:

鸡爪500克，泡椒，盐，白糖，白醋，白酒，香叶，八角，桂皮，花椒，葱，干辣椒，姜，蒜。

练习:

鸡爪洗净，剪指甲，切成小块，放入碗中，加入适量白酒和白醋煮5分钟，鸡爪洗净，加入适量水在锅中烧开，加入花椒、八角、白酒和鸡爪，小火慢煮至鸡爪熟透。取另一个锅，加入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮沸，放入水泡。

盐焗凤爪

准备鸡爪和咸鸡粉。鸡爪去厚皮，剪去脚趾甲，洗净；用盐鸡粉腌制20分钟；砂锅内倒入适量清水，放入鸡爪，倒点油，盖上锅盖，大火煮；大火煮开，小火炖约1.5小时，直到收汁。

特点:吃起来清香有嚼劲，也有助于开胃。

泡椒凤爪

准备二十个鸡爪和一大罐泡椒。鸡爪洗净，剁去脚尖，切成两半；锅中烧开水，倒入鸡爪，加入适量盐，继续煮少许料酒、花椒、八角；煮10分钟左右，用筷子插入，筷子能插入表示熟了；取出鸡爪，冲洗干净；然后把水龙头开到最小，用流水把鸡爪洗一个小时；将鸡爪放入干净的瓶子中，倒入泡椒(连汁)，加入白醋、盐、味精，使鸡爪被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天，再拿出来挑出鸡爪和泡椒。

特色:泡椒凤爪麻辣鲜香。胃口不好的时候吃泡椒凤爪可以刺激食欲。

盐水凤爪

准备鸡爪，盐水汁，水，姜片。鸡爪洗净，剪去指甲，然后放入油锅里上油；将卤汁和水按1: 4的比例放入锅中，加入少许姜片，大火烧开，放入鸡爪，小火炖20 ~ 30分钟。你可以很容易地用筷子插入鸡爪的皮。

特点:卤水凤爪制作比较简单，口感也挺好，有嚼劲，但是制作工艺的要求一定要控制好。