香椿芽有哪些经典吃法？

香椿产量不高，所以价格比较贵。我看过香椿采摘的视频，一棵香椿树会长出一茬。采摘的时候会把整棵树砍掉，第二年再长。香椿比较贵，三四十块钱一斤，但是香椿吃起来很香，那种香味能引起食欲，让它变大。一、香椿炒鸡蛋食材:香椿、鸡蛋、葱、盐、料酒、食用油。

做法:第一步，将香椿清洗干净，然后将香椿焯水，煮开，加点盐，焯水后变绿，取出沥干水分。

第二步:将香椿切碎，放入锅中，打入2个鸡蛋，加入一些料酒和盐拌匀。

第三步，起锅烧油，待油温升高，倒入香椿蛋液加热凝固，然后搅拌均匀，最后撒些葱花搅拌均匀出锅。

二、香椿拌豆腐食材:香椿、豆腐、盐、香油、酱油。

做法:第一步，将香椿洗净，然后将香椿放入锅中焯水，焯水后取出，沥干水分，然后切碎备用。

第二步:将锅里的水烧开，放入豆腐焯一下，然后取出，这样可以去除豆腥味，煮熟后取出沥干水分备用。

第三步，将香椿和豆腐放在一起，加入香油、盐和酱油拌匀，然后装盘。

三、腌制香椿食材:香椿、盐、味精、香油。

做法:第一步，将香椿洗净，然后切碎，放入盆中备用。

第二步:撒上一些盐和味精，然后倒入，搅拌均匀，盖上盖子浸泡2小时。

第三步:2小时后将香椿取出，挤出水分，然后加入几滴香油，拌匀即可食用。

四、炒香椿食材:香椿、鸡蛋、椒盐、食用油。

做法:第一步，将香椿清洗干净，然后放入锅中焯水，炸至变色后捞出。冷却后沥干备用。

第二步:搅拌鸡蛋，然后将香椿放入蛋液中，裹上一层蛋液。

第三步，烧油，将裹着蛋液的香椿放入锅中炸至金黄酥脆，即可出锅。最后撒点盐和胡椒粉。