去除苦瓜苦味的小窍门有哪些？

1.一般来说，切开苦瓜后，可以看到外层的蓝色苦瓜果肉和内层的白色苦瓜果肉。其实很大程度上，苦瓜的整体苦味大多是苦瓜果肉带来的，所以我们在吃的时候，要细心耐心的把白色的苦瓜果肉全部挖出来，这样可以很好的缓解苦瓜的整体苦味。

2.用盐腌制。就一般蔬菜的加工而言，很多人都知道，如果要将蔬菜脱水，可以适当用盐腌制，让蔬菜中的水分尽快被“剥离”。对于这一招，同样适用于苦瓜。我们只需要把切好的苦瓜用盐适当腌制一下，你会发现它排出的“苦水”量还是蛮大的，也能很好的去除苦味。

3.油炸食品。一般来说，食物在高温下味道会发生变化，这也适用于苦味。当然，因为是高温油炸，蔬菜的味道会有些降低，但在脱苦方面还是有一定作用的。