炸虾怎么做又脆又蓬松怎么做炸虾又脆又蓬松？

1.首先要把冻好的大虾处理好，去壳、去头、去虾肠，把大虾变成虾仁，然后准备2个鸡蛋，打成虾仁。

2.然后将6片姜、2克盐、22克淀粉、1根香葱加入到鸡蛋虾仁中，腌制20分钟。

3.虾腌好后，我们就可以开始煎虾了。首先，我们用面包糖把虾包起来，这样虾身上就沾满了面包屑。

4.最后，我们把锅里的油烧开。油热后，把裹着面包糠的虾仁放入锅中，开始煎。当虾渐渐变红，用筷子轻轻夹起，翻面，我们就可以出锅了。