蒸饺菜品介绍
中国北方人认为饺子非常神圣。北方人把饺子作为节日美食，饺子是他们的主食。成都西南人经常拿饺子当零食，换换口味，调调口味。但是和北方比，成都的饺子一点也不逊色。就制作方法而言，有水饺、蒸饺、煎酥饺、煎饺、烤饺等。就皮料而言，有面粉粽子、粽子、蒸米粽子、蛋皮粽子。从馅料来说，有素汤圆、肉汤圆、汤圆。还有以调料为主料的钟形饺子；就造型而言，有新月形、金鱼形、三角形、冠形和贪婪形、於菟饺子等。品种多，变化大，至少有两三百个品种。在Xi安有一家名店叫胜利饺子，在成都有一家名店叫悦来饺子。走出胜利饺子店，你就基本了解了Xi安的饺子种类及其盛况；走进成都悦来饺子店，还可以了解到成都的饺子种类。悦来饺子店的饺子虽然没有钟饺子有代表性，但是他们的“花式蒸饺”很有特色。一笼蒸饺有多种形式和口味，以方便面为主，软糯适口，馅料饱满多样，有猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等。各种感觉在饺子，四川人吃的好，外地人吃的好，得到了广泛的好评。悦来饺子店的“花式蒸饺”于1990年2月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。
特色蒸饺
最小的饺子——慈禧太后的一种菊花火锅珍珠饺子，是饺子王国里最小的饺子。做这种饺子时，可以在一面和两面擀出160多张饺子皮，每张皮薄如纸，小如一便士硬币，然后包好馅，揉成花的形状，这样饺子只有豌豆大小。
最大的饺子——双龙蒸饺堪称饺子宴中最大的饺子，长60 cm，由100多个饺子的中国传统二龙戏珠图案组成，重10kg。
饺子，最难做——有道莲顶棚的饺子和饺子馆里的饺子是最难做的。操作程序复杂。每个饺子有十三个小孔，形状像荷叶侧面。内外三层比手指甲还小，用手精心揉捏。只有经验丰富、心灵手巧的老技师才能做出来。
饺子——饺子，最浪费，用料最多。饺子是用鸡蛋、蘑菇、油条、木耳等原料做成的。
最贵的饺子——饺子界最贵的鱼翅是饺子。鱼翅做馅料不言而喻，一笼12的饺子要100多元。